主料：黄鱼（1条）

　　辅料：食盐（少许）姜（1块）生抽（适量）小葱（1根）

　　做法：

    1.黄瓜鱼刮鳞去肚洗净，鱼背上切两断斜刀，鱼背和鱼肚子里各塞两片姜片。

    2.倒入适量生抽、盐，葱打葱结放至于鱼背。

    3.蒸锅水大火烧开后，把鱼入蒸锅内改小水火蒸7分钟左右即可关火。

    4.捡掉葱结，放入切好的葱丝，锅里烧热油，浇至葱丝上即可食用。

    小技巧：

  &吉林市什么癫痫病医院好nbsp; 1、蒸鱼不要放水，蒸的过程中自然会产生水份。

    2、海鲜内的自身味道就是鲜味，不需要放至任何的鸡精或味精，反而会破坏原有的鲜味。

    3、一般的鱼蒸5-7分钟即可，如果个头稍大的鱼相对时间要再长些，如果时间太长，鱼肉会变硬，营养也会流失了，一般蒸至鱼眼珠突起即可关火。

（责任编辑：徐茜茜 ）

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食材：鲈鱼（或扁鱼）1条，姜适量，生抽适量，耗油适量，黄酒适量，白砂糖适量，鱼露适量，香菜适量，小辣椒（也可不用，根据个人口味）1个。

孔雀开屏鱼可不是什么稀有品种的鱼类，其实就是清蒸鱼的一种花样做法，适合节庆宴请武汉市哪家癫痫病医院专业宾客，寓意花开富贵。

秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）……

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。

清蒸鱼是进补的一种烹饪方法，并且由于做法简单受到很多人的青睐。今天，要为大家支招的就是清蒸鱼烹饪技巧，以及要如何宰杀鱼，快来一起学两招吧……