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自制面包

时间:2020-11-07来源:菜谱川菜

  面包是一种鼓舞研磨成面粉后通过发小、、烘烤、冷却等步骤制作而成的。面包最早发明与2600年前的埃及。食用面包的国家主要还是集中在欧美、南美、澳洲以及中东国家,我国的面包也随台湾传入国内,成为我国又一主食食物。今天我们主要说的是如何自制面包,而作为面包典型的代表自然不能不提英国、法国、丹麦以及德国所产的面包,下面我们一起来看看英式、法式、丹麦面包都是如何制作的吧。

北京哪里医院看癫痫病比较好>  一、自制英式面包

  原料:高筋面粉400克,干酵母6克,白糖6克,盐8克,黄油4克,奶粉6克,温水275克,喷油,鸡蛋半只,牛奶1汤匙。

  做法:

  1. 黄油要室温。

  2. 把高筋面粉,干酵母,白糖,盐,奶粉,和温水放在一起用力充分和面,最少10分钟;如果面团太湿可以加少量面粉。

  3. 加癫痫病药物有哪些入溶化黄油充分揉匀。

  4. 面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵最少2小时,体积应该是以前的2到3倍。

  5. 把面团按扁揉均匀,用同样方法再发一次酵。

  6. 烤箱开350F,烤盘喷油。

  7. 取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。

  8. 面团按扁揉均匀,分割成8份,滚圆,表面刷一层蛋液,醒大约15分钟。

八个月的孩子癫痫什么症状>  9. 面团表面再刷一次蛋液,入烤箱烘烤30分钟,或者直到把面包烤熟。

  二、自制法式面包

  原料:高筋面粉80%、低筋面粉20%、盐2%、干酵母1%、美极牌1% ~0. 8%、水60—65%

  做法:

  1. 搅拌过程,将材料配方1用慢速搅拌1分钟,加入配方2再搅拌2分钟,改用快速搅拌8—10分钟至完成。

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  2. 面团温度26摄氏度。

  3. 基本发酵环境温度26℃,相对湿度75%,基本发酵时间60至90分钟。

  4. 最后醒发温度32摄氏度,相对湿度85%,最后醒发时间50至60分钟。

  5. 烘烤温度:上火220度,下火190度。(生量300克面团),烘烤时间:约30至40分钟。注:如面粉筋度不足,无需配低筋粉。

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