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莲香脱骨鸡做法

时间:2020-10-15来源:菜谱川菜

  原料:

母鸡一只(约重1250克)、莲子150克。 火腿25克、水发香菇25克、通心菜150克。生姜块5克、湿淀粉15克、熟猪油15克、葱结10克、绍酒10克癫痫吃不得什么?、精盐3克、味精2克。

  制作过程:

  1、将嫩母鸡(不剖肚)斩去哈尔滨癫痫医院有几家爪,整鸡出骨后,将鸡身翻转,恢复原状,再洗净。

2、香菇、火腿切丁、莲子50克洗净蒸酥待用,另100克与香菇、火腿丁合在一起,加精盐2克,味精1克,拌匀从鸡颈部刀口处灌江西哪家治疗癫痫比较好入鸡腹内,用线缝合,然后把鸡颈皮打个结放入沸水锅中煮3分钟取出,用水洗净,放在品锅中加入姜块(去皮拍松)、葱结和绍酒5克,上蒸笼用旺火蒸2小时,取出滗出汁汤待用,去掉姜块,葱结,拆去缝合线,治疗癫痫病郑州好的医院鸡腹朝上,放在盘中。

3、将原汁汤倒入炒锅,加精盐1克、味精1克、绍酒5克及蒸酥的莲子,烧沸后用湿淀粉勾薄芡,淋入鸡油,起锅浇在鸡身上即成。

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