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吴山酥油饼的家常做法

时间:2020-10-15来源:菜谱川菜

吴山酥油饼的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看吴山酥油饼视频才能学会,但怎么做吴山酥油饼最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道吴山酥油饼吧。

菜系及功效:浙菜 精品主食 消化不良食谱

口味:甜味工艺:清炸

主料:小麦面粉500克

调料:花生油150克,白砂糖100克,糖桂花10克,玫瑰花5克,梅脯10克

外伤癫痫能吃中药吗白似玉,酥层清晰,食时酥松香甜,油而不腻。

1. 取面粉1/3,加油拌匀、揉透,制成酥面;

2. 其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却;

3. 冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面;

4. 油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子;

5. 取水油面剂1个,按扁圆形,裹入睡觉抽搐吐沫是什么原因酥面剂子1 个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3 厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2 只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好;

6. 锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转,然后将饼坯分批投入(每锅炸5 只左右为宜);

7. 将锅置中火上,油面继续用手勺北京哪些治癫痫病医院轻轻推旋,以防油饼焦底;

8. 待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘;

9. 每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

1. 制好油酥面是制作油酥饼的重要一环,油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正确配置,揉透后略放置饧一会;

2. 包酥、擀面、起酥,小块制作比较容易掌握,但比较麻烦,也可采取“大包酥”的郑州比较好的癫痫医院是哪家办法、即将两大块酥面和水油面,直接包裹、擀开(褂的方法相同),制成大的卷筒,再切成小圆饼,擀制成形;

3. 擀制饼坯,要自中心向四周轻轻推擀,以保持酥层清晰整齐,擀好的坯子,炸制前要用小毛巾盖好,以防干裂;

4. 炸油要清洁,炸时锅要端离火,油面保持旋动,以防坯子下沉焦结;

5. 因有过油炸制油酥饼的过程,需准备花生油1500克。

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