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广式蛋黄月饼的家常做法

时间:2020-10-14来源:菜谱川菜

月饼粉月饼馅料转化糖浆植物油枧水蛋黄

1.皮料:先把糖浆、油脂、枧水混合乳化,拌入月饼粉,切拌成团,放入冰箱冷藏30分钟以上即可使用(—冷藏松驰极为重要,千万不要省略。)

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2.蛋黄馅:称好份量的馅料使劲搓揉几下,让馅料松驰下来,更有延展性。(这一步很重要,没有经过搓揉的馅料延展性不好,在下面包裹蛋黄的步骤中可能和蛋黄的贴合性不好西安好的癫痫医院是哪家。)

3.在搓揉好的馅料中间,用大拇指压一个小坑

4.在小坑里放上蛋黄武汉治疗癫痫医院?,左手大拇指按住蛋黄,右手的虎口向上收拢馅料

5.以步骤4的手势继续收拢馅料

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6.直到馅料完全贴合着包住蛋黄

7.把包好蛋黄的馅料搓圆搓光滑

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