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鸡翅怎么做好吃

时间:2020-07-14来源:菜谱川菜

鸡翅是鸡身体上的一部分,是家庭中常见的一种食物,营养价值高,肉质细嫩,做法多样,美味可口,正因为这些而受到大众的喜爱。

鸡翅的做法

食材需要

鸡翅500克,剥皮栗子800克,生5片,桂皮1片,盐2小勺,老抽半小勺,鸡精半小勺,水400毫升,八角3粒,油600克,生抽1小勺,冰糖20克,胡椒粉适量。

方法步骤

1、鸡翅解冻,正反两面打上花刀,栗子清洗干净,生姜切片,八角桂皮过水冲洗一下备用。

武汉癫痫病哪家医院能治好le="text-indent: 2em; text-align: left;">2、砂中倒少量油,小火加热,至油温六成热时,下入姜片、八角、桂皮煸香。

3、下入鸡翅小火慢煎,至两面鸡皮呈焦黄色,这个过程所需时间稍长,约15-20分钟,所以要有耐心,慢慢煎好一面再煎另一面。

4、将1勺生抽,半勺老抽放进去,在下一小把的冰糖,炒匀至完全溶化。

5、最后加入盐、鸡精、胡椒和水,和匀,改大火煮沸,水开后下入板粟,抄匀,使汤汁没过板粟。

6、盖上锅盖,大火煮沸后转小火,再焖煮25分钟左右即可。

7、最后将板粟夹出,留下鸡翅,剩下的汤汁转大火收至浓稠使其均匀包裹在鸡翅上,板栗烧鸡翅就这样做好了。

烹饪技巧

1、鸡翅不用事先腌制,因为焖烧的过程足够使鸡翅入味。

儿童癫痫会给孩子带来哪些危害tyle="text-indent: 2em; text-align: left;">2、鸡翅的颜色要想好看,上色是关键,所以生抽和老抽均不可少,生抽入味提鲜,老抽上色,光用生抽颜色不够,光用老抽颜色会过黑,所以两种酱油的综合是最好的。

3、收汁时的火候把握,大火收汁是为了把水份收干只留下油、糖与鸡汁的混合物,只有浓稠的芡汁才能包裹在鸡翅之上,过稀颜色上不去,过浓会凝结成块,所以收汁的时候一定要注意,汤汁到达糖浆般浓稠的状态即可,不要收得过干或太稀。

鸡翅怎么做好吃

食材需要

鸡翅中6个,花调酒适量,冰糖100克,八角1个,生姜5片,大葱5段,白胡椒粉适量,盐适量,生抽适量。

方法步骤

银川癫痫病什么医院好ign: left;">1、鸡翅洗净,改刀,正反面各切上两刀,这样容易入味。

2、锅中水烧开,放入鸡翅焯水1分钟后捞出,去除鸡翅的水即可。

3、锅中放少许油,开小火,放入八角煸炒出香味,再放入姜片煸炒。油不要放多了,不然后面收汁的时候,粘稠的汤汁不易裹在鸡翅上。

4、姜片煸炒出香味再放葱段煸炒,姜片和葱段不可同时放入,不然葱段煸炒糊了,姜片还没煸炒出香味,要注意先后顺序,等葱段炒出香味后,放入鸡翅炒制。

5、炒至鸡翅表面微黄即可,这样处理一下,鸡翅吃起来劲道不油腻。倒入花雕酒,刚没过鸡翅就可以,再加入一小碗清水,不过喜欢酒味浓一些,就可以不用加清水了。

6、把冰糖放进去,这个鸡翅做出来是甜香口的,放少许老抽,上色。

7、加入少许胡椒粉,起到增香去腥的作用,再加少量的盐。

8、大火烧开改小火,加盖焖15—20分钟,汤汁变天津癫痫医院那里好的粘稠红亮,稍微加大点火,要不停的搅拌防止鸡翅变糊,使鸡翅均匀的挂上汁,关火盛出就可以了。花雕酒闷鸡翅就这样做出来了。

鸡翅的家常做法

食材需要

鸡翅,土豆,胡萝卜,咖喱块。

做法步骤

1、鸡翅剁小块,洗净沥干水份,土豆和胡萝卜切丁。

2、起油锅,下入鸡翅炒至变色,倒入准备好的土豆和胡萝卜丁,炒至自己喜欢的软烂程度。

3、加入咖哩块和适量水,翻炒至咖哩溶化,汤汁浓稠即可,这个就是我们常常吃到的咖喱鸡翅了。

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