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【苦瓜怎么做不苦】苦瓜怎么做好吃营养的窍门

时间:2019-12-31来源:菜谱川菜

苦瓜是一种爽口的蔬菜,热量低,因此可以减肥瘦身,还可以促进消化,不过因为里面富含奎宁物质,因此让苦瓜拥有苦味,但也正是因为这种苦味,才让苦瓜具有非常好的清热解毒作用,虽然说苦瓜是一种君子菜,不会将本身的苦味传递给搭配的食物,但是很多人却不能接受这种苦味,如果你也认为苦瓜的苦味难以下咽,可以一起了解一下苦瓜怎么做不苦。

想要苦瓜不苦首先就是需要挑宜宾治疗癫痫病好医院有哪些选好苦瓜,苦瓜的品种不同,苦味也不同,要挑选表皮上面的颗粒大而且饱满,纹路清晰的苦瓜,因为这样的苦瓜口感最鲜嫩,肉质肥厚,苦味偏弱,并且苦瓜的外形像大米的形状,身体直立,两头尖则表示质量优质。并且苦瓜颜色的翠绿也代表是新鲜的苦瓜,而如果苦瓜的颜色发黄则表示老了,口感的脆感会比较差。

想要苦瓜不苦,还需要在切上面下苦功夫,切苦瓜的时候建议斜切,并且尽可能的切的薄一点,这样可以将苦瓜的苦味降到最低,能够有效散掉苦瓜的苦味,并且苦瓜对半切开后可以将中间的瓤,特别是白膜一定要挖出,挖的治疗癫痫病要花多少钱越干净,苦味就会越淡。

导致苦瓜有苦味的原因之一是里面含有葫芦素我物质,因此大家可以将苦瓜切开后去籽,之后再切成薄片,也可以斜切丝条,之后放入冷水里面漂洗,一边清洗一边用手捏,清洗之后换上干净的水,反复三四次就可以将苦味去除。

将苦瓜切成薄片之后放在盐水里面浸泡十分钟,炒菜时取出放入沸水里面焯一会,这样不仅可以去除苦味,还会有少许贺州癫痫病治疗哪家医院专业清香,并且苦瓜不要翻炒太长,炒苦瓜也需要大火快速翻炒,一般不要超过五分钟,这样口感最好。

盐可以去除苦瓜的苦味,如果是要用苦瓜煲汤,则可以将苦瓜洗干净后切好,再放入适量盐拌匀后腌制一刻钟,然后冲洗干净,这样不仅可以锁住翠绿的色泽,而且还能有效去除苦味。

苦瓜搭配辣椒一块翻炒能够有效减轻苦味,将苦瓜清洗干净后切好,再放入锅里,无需倒入油,直接将锅烧热后倒入苦瓜,如果觉得太干则可以倒入少许清水,翻炒熟即可铲出,陕西癫痫病治疗效果哪里好再将油倒入锅里烧热,放入辣椒,倒入苦瓜一起翻炒均匀,用盐调味即可盛出。

直接将苦瓜洗干净后切成片状,放入冰水里面浸泡一会,或者直接放入冰箱冷藏一小时后取出,也可以有效去除苦瓜的苦味。

在这里要提醒大家,虽然说很多人习惯在烹制苦瓜之前会先放入沸水里面焯一次,或者是放入特别的作料翻炒,的确可以降低苦味,但是也容易影响苦瓜的营养和功效,降低清热解毒的作用,毕竟苦瓜越苦,清热解毒的作用也就越强。

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