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教你做酱爆鱿鱼-

时间:2019-12-03来源:菜谱川菜

  这里的鱿鱼是切成卷状的,不会的就顺便练练刀工吧,呵呵,口感脆嫩的鱿鱼,鲜辣咸香,绝对下饭,加上第一次操作的花刀造型,吃起来肯定别有一番滋味在吧。下面一起来看看酱爆鱿鱼的做法吧。

  主料:鱿鱼

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  辅料:青椒、洋葱、红朝天椒、姜蒜

  调料:郫县豆瓣、盐、糖、料酒、鸡精

  1、准备材料

  2、鱿鱼处理干净,将鱿鱼须切段,鱿在医学上癫痫病能治好吗鱼身撕去膜,反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切断

  3、将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角

  4、将鱿鱼切成大小合适的块,青椒和洋葱切丝,姜蒜切片,朝天椒切圈儿备用

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  5、水烧开后,将鱿鱼汆烫,打卷即可捞出

  6、放入冷水拔凉备用

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  7、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香

  8、放入适量的郫县豆瓣炒香

  9、放入鱿鱼翻炒,加少许料酒

  10、放入洋葱和青椒翻炒均匀关火,加入适量盐、少许糖、鸡精调味后盛出即可

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