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玉米的热量和营养价值-

时间:2019-12-03来源:菜谱川菜

  营养素含量(每100克)

  热量(大卡)106.00

  碳水化合物(克)22.80

  脂肪(克)1.20

  蛋白质(克)4.00

  纤维素(克)2.90

  维生素A(微克)一

  维生素C(毫克)16.00

  维生素E(毫克)0.46

  胡萝卜素(微克)一

  硫胺素(毫克)0.16

  核黄素(毫克)0.11

  烟酸(毫克)1.80

  胆固醇(毫克)一

  镁(毫克)32.00

  钙(毫克)一河南癫痫去哪治

  铁(毫克)1.10

  锌(毫克)0.90

  铜(毫克)0.09

  锰(毫克)0.22

  钾(毫克)238.00

  磷(毫克)117.00

  钠(毫克)1.10

  硒(微克)1.63

 

  玉米(鲜)的热量和营养价值

  热量: 106 大卡(100克)

  分类: 谷薯芋、杂豆、主食

  评价: 一种纤维含量较高的粗粮,适量进食可缓解便秘,营养学会建议每天最好吃50g以上粗粮。

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  介绍

  玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁,16世纪传入我国,至今有400余年的栽培历史。

  目前全国各地都有种植,尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米,华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米,品质次于硬粒型玉米。

  有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品,食玉米对人体的健康颇为有利。

  玉米的胚乳含有丰富的淀粉、蛋白质、脂类、矿物质和维生素。玉米的胚特别大,占总重量的10%-14%,其中含有大量的脂肪,因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪,所以玉米在贮存过程中易酸败变质。

  玉米既可磨粉,又可制米。玉米粉没有等级之分,只有粗细之别。玉米粉可制作窝头湖北较好癫痫医院、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”,可用于制作菜肴。市场上近来出现了一些新特玉米:水果玉米、糯玉米、爆裂玉米。

  营养价值

  1. 玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等;

  2. 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;

  3. 研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力;黑龙江癫痫病正规医院p>

  4. 国外医学资料介绍,以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其中富含镁、硒元素等,抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸,谷氨酸有健脑作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程中,能清除体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑。

  食用效果

  玉米性平、味甘,淡;归脾、胃经。

  可益肺宁心,健脾开胃,利水通淋;对于防癌,降胆固醇,健脑有一定功效。

  适用人群

  一般人皆可食用,尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。

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