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腐包鸭块的做法-美厨邦

时间:2019-12-03来源:菜谱川菜

   主料:油皮1200克,豆腐干150克,玉兰片50克,香菇(干)30克

  辅料:淀粉(蚕豆)30克,榨菜25克,油菜心50克

  调料:酱油25克,味精1克,香油2克,花生油50克,盐2克

  癲痫遗传几率多大腐包鸭块的特色:外形神似鸭块,中间淡红,周围碧绿,质地柔软,别有风味。

  做法:

  1.油皮放在冷水中浸湿,立即放在砧板上,撕去边筋,切成12厘米见方的婴幼儿得了癫痫病能治愈吗块,共24块;

  2.豆腐干(兰花豆腐干)、水发玉兰片、榨菜、水发香菇分别切成米粒状;

  3.油菜心洗净;

  4.炒锅置旺火,放入花生油,烧至七成热,先下玉兰片、香菇煸炒,下酱油,再下兰花豆腐干、榨菜,淋入素汤50毫升,用湿淀粉勾芡,盛入碗中晾凉,作馅子用;

癲痫可以根治吗>  5.豆油皮摊开,中间放馅子,包成4.5厘米长、3.6厘米宽的长方形,搭口处用湿淀粉封住,共包成24个,即为腐包;

  6.炒锅内下花生油,烧至七成热,将腐包逐个下油锅,两面炸成金黄色,用漏勺捞出沥油;

  7.沥油后整齐码入一只瓦钵内,加素汤100毫升、酱油、熟花生油,上笼蒸10分钟,表皮起皱纹,哈尔滨癫痫病医院排名形似鸭块;

  8.炒锅内留底油,烧至七成热,下菜心,加精盐炒熟,盛小碗中;

  9.将腐包钵内原汤倒入炒锅,腐包翻扣在大瓷盘中;

  10.菜心拼在盘子周围;

  11.锅内原汤烧开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,浇在腐包上即成。

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