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酱拌剪刀面做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:菜谱川菜

   主料:小麦面粉500克 猪里脊肉300克

   辅料:鸡蛋2个 胡萝卜1个 尖椒1个

   调料:食盐3克 姜5克 料酒5克 生抽5克 老抽3癫痫病要吃什么药好克 水适量 黑胡椒粉1克 植物油2汤匙 白糖2克 豆豉辣酱1汤匙

  酱拌剪刀面的做法

  1.剪刀面材料:面粉、鸡蛋、2克盐和适量水(面粉和液体的比例是2:1,如果不加鸡蛋,全加水的话可以适当减少水量,要和成较硬的面团,盐能使面团黑龙江治疗癫痫医院更筋道)

  2.面粉加鸡蛋和水,揉成较硬的面团,盖上保鲜膜醒半小时左右

  3.醒好的面团重新揉至光滑

  4.面团揉长后,一边转动,一边用剪刀剪成较小的条形(剪刀要不断沾粉防粘)

  5.边剪边撒粉,防止粘连

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  6.准备酱拌菜的材料:猪里脊肉、胡萝卜和尖椒

  7.里脊肉切成丝,加3克料酒、1克盐和黑胡椒粉抓匀腌制一会

  8.胡萝卜和青椒切成丝

  9.油锅姜片爆香后,倒入肉丝炒至变色后盛出备用

  10.另起油锅,倒入哈尔滨癫痫病医院怎样胡萝卜和尖椒丝炒至断生

  11.肉丝重新入锅,加3克料酒、生抽、老抽、豆豉酱、白糖和少许水或高汤

  12.炒匀后,大火收汁即可

  13.锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起

  14.剪刀面加酱拌菜拌匀即可

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