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南瓜戚风蛋糕怎么做好吃[图解]-美厨邦

时间:2019-12-01来源:菜谱川菜

   南瓜戚风蛋糕

南瓜,戚风蛋糕

  这个南瓜戚风的配方是在圆猪猪戚风配方的基础上进行了略微调整,蛋白霜的打发和蛋黄糊的翻拌手法是用的tinrry视频中教的方法。

  主料:

  蛋黄(蛋黄糊)80g左右、蒸熟的南瓜泥(蛋黄糊)60g、蜂蜜(蛋黄糊)1小勺、牛奶或水(蛋黄糊)32g、无味油(蛋黄糊)50g、低粉(河南癫痫医院哪好蛋黄糊)90g、蛋白(蛋白霜)160g、左右细砂糖(蛋白霜)60g、柠檬汁(没有可不加)4~5滴

  

  1. 准备材料,南瓜蒸熟后碾成泥,把蛋黄和蛋白分离(放蛋白的盆要无油无水西安癫痫病在哪里看);

  2. 打发蛋白:打发时加几滴柠檬汁(没有可不加),糖分三次加入打发至干性发泡,打发好的蛋白霜放入冰箱备用,开始蛋黄糊的制作;

  3. 把牛奶(水)、南瓜泥、蜂蜜、油(我用的茶籽油)混合到一起,用手动打蛋器搅拌至完全融合,倒入蛋黄碗中,继续用手动打蛋器搅拌均匀;

  4. 低粉过筛加入到蛋黄糊中,用手动打蛋器混合至面粉无明显颗粒即可;蛋黄糊制作完成后,可以开始预热烤箱,140度(具体温度根据自己烤箱调整,我的烤箱是135度);

  身体抽搐是怎么回事5. 检查蛋白霜(可看Tinrry的视频):另外拿一只干净的手动打蛋器,舀起一坨蛋白霜,检查尖勾状态,并用打蛋器轻轻划几圈,让蛋白霜小气泡分布更均匀;

  6. 盛三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,用翻拌的手法将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀,然后将混合后的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,继续用从底部翻拌的手法混合均匀;

  7. 将混合均匀的蛋糕糊从15cm左右的高度倒入蛋糕模中(我用的是三能8寸活底阳极蛋糕模),轻轻震动几下,震出大气泡,放入烤箱底层;

  8. 135~140癲痫病发作后头疼吗度考40~50mins,再转165~170度烤25~30mins(最后10分钟可转用热风档,烤箱没有热风档可忽略),轻轻拍打蛋糕表面没有沙沙声,就表明蛋糕已经烤熟;

  9. 将蛋糕模从烤箱中拿出轻摔1~2下后,立即倒扣,待蛋糕彻底冷却后脱模(徒手脱模方法可参考Tinnry视频)。

  10. 切开~~~香喷喷的南瓜戚风就做好了O(∩_∩)

  小贴士:

  8寸活底阳极蛋糕模一个

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