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红丝绒蛋糕,红丝绒蛋糕的做法

时间:2019-10-05来源:菜谱川菜

【红丝绒蛋糕卷】烘焙食谱

材料: 

蛋糕片

蛋黄糊:蛋黄5个、绵白糖20g、玉米油40g、低筋面粉30g、红曲粉10g

蛋白糊:蛋白4个、绵白糖70g

 

 夹馅:淡奶油250g,细砂糖15g

制作:

 ~红丝绒蛋糕~冬日里一抹温暖的红

1、蛋清蛋黄分离,将5乌鲁木齐癫痫病要治疗多久个蛋黄倒入碗中;

2、加入绵白糖,用打蛋器搅打;

3、呈乳白色至体积膨胀;

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4、蛋白倒入无水无油的盆中;

5、用打蛋器低速搅打蛋白,整体生成绵密的气泡;

6、倒入全部量的绵白糖;

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7、继续用打蛋器搅打至顺滑,蛋白呈白色,且纹理呈水波纹状;

长春较好的癫痫病医院是哪家8、将步骤三中拌好的蛋黄糊倒入蛋白中;

9、用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀;

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10、低筋面粉与红曲粉混合后筛入盆中;

11、继续用橡皮刮刀翻拌均匀;

12、将玉米油倒在刮刀上,淋入面糊中;

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13、用刮刀快速的将面糊翻拌均匀;

14、烤盘铺上油纸,将拌好哪家医院癫痫好的面糊倒入,表面稍稍刮平,放入预热好的烤箱中层,190度,烘烤15分钟左右;

15、出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘,放在网架上放凉,然后再撕去油纸;

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16、淡奶油倒入盆中,加入细砂糖,用打蛋器打发;

17、蛋糕片下垫一张油纸,将打好的奶油涂在蛋糕片内部,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最后3cm左右不涂奶油;

18、卷起蛋糕片,包上油纸,冰箱冷藏30分钟后取出食用即什么样的医院能够治好癫痫可。

 

~碎碎念~

1、鸡蛋用冷藏后的比较好;

2、打发蛋白用时大概为3分钟左右,打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变即可;

3、偷懒,直接用玉米油代替了原方中的无盐黄油,喜欢浓郁香气的TX可以将黄油融化后代替玉米油伴入面糊中;

4、用捞拌的手法将面糊拌匀,避免消泡;

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