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红辣椒爆炒鳝片的做法

时间:2019-08-10来源:菜谱川菜

    主料:鳝鱼数条,稍微大一点,800克配料:鲜红辣椒约150克姜丝约10克蒜末10克花椒5粒料酒8克胡椒少许高汤些许一般糖盐酱酒等调料随意

  &n阳泉癫痫哪家医院好bsp; 制作方法:鳝鱼先开膛,去掉内脏,清洗干净,如果按传统做法,鳝鱼去掉内脏即可,不必清洗。然后用刀侧把鳝鱼拍平,再切成一厘米一小段,用盐、料酒腌制约5分钟。

    先把鳝鱼娄底癫痫哪家医院效果好用温油滑一次,捞出放在一旁,再重新将油放入锅内,将姜丝、花椒、蒜末置入锅中,煸出香味后,投入鲜红辣椒并炒至五成熟,这时再加入刚才滑出的鳝鱼段,接着加入调料、高汤,痛痛快快爆炒两分钟,即可出锅上碟。

 天津哪家医院治疗癫痫效果好   大厨点睛(特级厨师:邵波):鳝鱼第一次下锅的火候掌握很重要,油温不宜过高,下锅煸炒的时间也不宜过久,否则肉质不鲜嫩。

    教你一招:烧荤菜时,在加了酒郑州癫痫病治疗哪里好一些后,再加点醋,菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的素菜时,适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用。

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