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小笼汤包

时间:2019-08-10来源:菜谱川菜

皮薄汁多的小笼汤包,一直以来都非常的喜欢。只可惜咬一口满嘴汤汁的小笼在我们这里并不是随处可以吃到。馋得时候总想着自己也能做一回,终于让俺满足了一回。

做法并不难,要决有三个:必不可少的猪皮冻,足够软的烫面,趁热食用!

猪皮冻100克:猪皮300克、料酒1大匙、葱2根、水2000克、姜2-3片

猪肉馅 150克、调味料:花椒甘肃哪家医院治疗癫痫病效果好水、盐、酱油、芝麻油、葱、姜

外皮材料:中筋面粉 150克、滚水 50克、冷水 50克;

(以上材料约可做10克外皮的25个小笼汤包,如需要可翻倍制做)

猪皮冻制作:

1、猪皮用刀刮去多余油脂。

2、滚水氽烫,捞起后沥干水份,切成小块。

2、锅中重新放入清水,入猪皮,无锡癫痫病治好要多少钱料酒,姜,葱,用小火熬煮2小时。

4、沥出汤汁放入大碗中,冷动后放入冰箱冷藏至凝固备用。

5、凝固的猪皮冻。

6、切成小丁备用。

做法:

馅料做法:

1、 猪肉馅首先打入花椒水(花椒加水煮开),加入葱姜末。

2、 依次加入生抽、芝麻油、盐。

3、 朝一个方向搅打均匀。

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4-5、取约100克猪皮冻丁,入已调过味的肉馅中,用筷子拌匀即可

面皮及制作:

1、滚水用绕圈的方式倒入面粉中,用筷子不停搅拌,呈松散的面团,接着倒入冷水,混合均匀,成即成为湿黏的面团,用手继续搓揉成团。盖保鲜膜松驰半小时。

2、将面团分割成10克左右的面剂子。

3、擀成较薄的面皮。

4、取约15克左右的馅料放在面皮中央。

5、左手拇指压住馅料,用右手将面皮边缘提高,再顺势向前将面皮一褶一褶黏合,收紧口。

6、包好的汤包放在防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内;水煮滚后,重庆癫痫医院再放上蒸笼,用大火蒸约10分钟。趁热享用。

小贴士:

1、烫面尽量软一些,蒸好的汤包皮才不至太硬。

2、汤包一定要趁热食用最美味。

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