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广式五仁月饼(5)

时间:2019-08-09来源:菜谱川菜

五仁月饼:(63克模13个)

饼皮:低粉125克,花生油25克,转化糖浆88克,枧水3克;

馅:核桃仁60克,葵花籽仁60克,南瓜籽仁60克,白芝麻40克,糖冬瓜40克,橘饼30克,玫瑰糖10克,细砂糖80克,水8沈阳治疗癫痫病医院哪家治的好0克,高度白酒10克,植物油30克,熟糯米粉100克;

表面刷液:蛋黄水(全蛋)

做法:

1、所有的干果在使用之前都需要先烤熟,将干果放进烤箱中层,150度烤5-10分钟左右。(我用的瓜子仁是买的熟的)。

2、将核桃仁切成小碎块备用。

3、橘饼和糖冬瓜切成小丁备用。

4-5、将所有准备好的干邢台治癫痫病重点医院果、橘饼、糖冬瓜全部放进大碗内混合均匀,再倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、水和植物油,用筷子搅拌均匀。

6、最后加入糕粉,揉成团,即成五仁馅(注意糕粉不要一次加入,留下一点,如果揉好的五仁馅软硬程度合适就好,如果太软再加进糕粉。

太原哪里看癫痫最好>7、在花生油里加入枧水,搅拌混合均匀,然后再加入转化糖浆,搅拌混合均匀。

8、筛入低筋面粉,揉成面团,包上保鲜膜松弛1-2个小时(我觉得松弛的时间长饼皮更快回油)。

9、面团松弛好以后,分成18克1份,五仁馅也分成45克1份。

10、在手掌上拍点面粉,取一个饼皮面团,在手掌上压扁。

11、把五仁馅放在面团中间。

<癫痫医院预约挂号p>12、用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住馅,直到把馅完全包住,注意力度,要尽量让饼皮厚薄均匀,不要露馅,包好以后,成为一个圆球,在圆球上拍一点面粉,方便一会儿脱模

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