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可乐版红烧肉的做法

时间:2019-07-18来源:菜谱川菜

  可乐版

  1.锅中加入冷水,放入部分花椒、葱段、姜片、1勺料酒、

  2.大火烧开,撇去浮沫沥干备用

  3.锅中加入少许油,放入一颗八角、葱花、姜片炒香,放入焯过水的,小火煎出油脂后捞出备用

  4.锅中留下煎用的油,放入白糖,小火熬制融化

  5.待糖汁变成琥珀色后放入煎过的五花肉迅速翻炒,烹入1勺料酒,调入生抽调味,老抽上色。加入一听可乐,大火烧开后转小火

  6.此时可以煮,如果有蒸蛋器的话癫痫病要吃什么药可以直接把需要的蛋蒸熟备用

  7.花椒+草果+八角+茴香+香叶混合放入调料袋中

  8.把调料袋入锅,此时锅内汤汁翻滚

  9.转小火盖上锅盖

  10.在锅盖上加满清水,一旦清水蒸发没了,便说明这锅肉已经做好了。(这个锅的独特之处,如果用其他锅具,此步可以省略。)

  11.炖煮约半小时后,放入鸡蛋,用盐调味后

  12.继续炖煮,肉质软烂后,打开盖子中火适当收汁即可盛出

  烹饪技巧<治疗癫痫什么方法见效快/p>

  1、炒糖色可以让肉看着更油润。

  2、汤汁不要太多,没过肉即可。相比很容易烂的,汤汁多了煮熟的肉香味会淡一些,因为汤多稀释了调料的精华。

  3、最后就收汁,一定要最后适当的收汁,把丰富的汤汁都包在肉上那才叫香啊。细想当年我舅舅做的那锅红烧肉就是因为差点干锅了,才那样美味的吧。

  4、这次的红烧肉是经过我每次吃肉后总结改良的。如果你掌握不好炒糖色,那么就加一罐可乐吧,可乐中有糖份,在收汁的时候会非常粘稠的包裹住肉。

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  步骤

  1准备材料:白,五花肉。

  2把五花肉洗干净,切块,加入一勺料酒腌制20分钟。

  3煮开水,倒入一勺醋。

  4将腌制好的五花肉倒入加醋的开水中。

  5用勺子将开水上的白色漂浮物除去。

  6煮半个小时。

  7将白萝卜切块,放入一勺盐,腌制10分钟。

  810分钟后把腌出的水分倒掉,用清水冲洗2遍,去辛辣味。

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  9炒香蒜末和姜末将煮好的五花肉倒进去。

  10肉变色后,加入二十三香,鸡精各一勺,冰糖一把,料酒一勺,花椒水一碗,香叶、八角各一片。

  11炖到水只有一半时加入白萝卜。

  12加入生抽,收汁,出锅。

  13成品图撒上白~~~和小葱花就好了。

  14成品图。

  小窍门

  炖五花肉时,切记小火炖,时间越长味道越浓,切记不要放盐使用的厨具:炒锅

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