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孜然炒肉做法图片,圆白菜炒肉

时间:2019-07-14来源:菜谱川菜

他还喜欢亲自栽种或采撷蕨菜,芦笋等价廉而富有营养的植物做菜蔬,爱吃容易消化而多含蛋白质的鲈鱼肉。他注意荤、素菜肴的比例配合。相传他有一首打油诗:无肉令人瘦,无竹令人俗,若要不瘦又不俗,必食笋炒肉。今天仍能给人以有益启示。炒肉丝等家常菜肴要做得滑嫩爽口,必须注意烹调方法。较为合理的烹制方法是,肉丝原料要经过油滑再炒。因为肉丝含有很多蛋白质,又切得细碎,有粘性,所以,先把切好的肉丝上浆用温油滑一下锅,再回锅烹炒,这样能使肉丝中的蛋白质凝固,外形略为收缩,避免了直接烹炒时肉丝会煸碎炒老的毛病宝宝癫痫能完全治愈吗。炒肉丝先滑后炒比较鲜嫩好吃。

材料 猪瘦肉150克,洋葱1个,青椒1个,孜然粉2勺、辣椒粉、盐、味精、植物油
做法 1、瘦肉洗净切片,用一勺孜然粉腌制10分钟。
2、洋葱、青椒切片。
3、锅内放油烧热,放入肉片滑开。
4、放入辣椒粉,翻炒。
5、放入洋葱片,翻炒至变色时,放入一勺孜然粉,盐。
6、最后加入青椒片,放少许味精,翻炒出锅。
小诀窍 1、洋葱剥去外皮,从中间切开,在冷水中泡一会儿,北京市普仁医院神经内科怎么样切的时候就不会流眼泪。
2、最好选择白色的洋葱,好吃好看。
3、如果您喜欢,也可以尝试加点其他调料。
4、勺:平时喝汤的勺子。这个调料比较特别,根据个人喜好酌量。
5、洋葱不容易入盐,注意不要放多了。
 

经过,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人上火。酒:烧制鱼、羊等荤菜时,放一些料酒可石家庄公立癫痫病医院以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外,炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒,烧鱼应在煎好后加酒,炒虾仁最好在炒熟后加酒,汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

选择适当的蔬菜与搭配可以降低肉食中的胆固醇,比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇,辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。炒肉片或肉丝,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出后格外鲜嫩,味尤佳。

要说孜然的原始产地,其实离新疆挺远。在北非廊坊市癫痫病康复医院电话、地中海沿岸至东印度地区,那一粒粒富油性,气味芳香而浓烈的它们,通过丝绸之路传入新疆,与胡椒的东传有着大致相同的线路。如今,新疆成了中国最大的孜然生产基地,甘肃、内蒙古和云南都有了一定数量的种植。烹调中最合理的用酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝,酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼,必须在鱼煎制完成后立即烹酒;再如炒,虾仁滑熟后,酒要先于其它作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜,酒一喷入,立即爆出响声,并随之冒出一股水汽,这种用法是正确的。

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