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水煮鱼的做法图片,自贡水煮牛肉

时间:2019-07-13来源:菜谱川菜

(天早餐同上+水煮蛋一只做法:先将准备好的羊肉洗净后用冷水煮开,去掉表面的浮末,加入葱段和姜片用小火炖煮;再把萝卜洗净切厚片,羊肉大约炖小时后加入萝卜片继续炖煮约分钟;待萝卜片变得透明时,加盐、胡椒粉和关火即可出锅。

草鱼1条(1000-1300g),黄豆芽300g,榨菜条30g,大蒜瓣10瓣(约25g),干姜1块(5cm见方),蛋清1只,花椒15g,干辣椒20g,油1碗(250ml),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5克),椒盐粉1茶匙(5克)
做法鱼头剁下,并从中分两半。
将鱼身平放于案板上,用锋癫痫可以完全治愈吗利的刀平着将两大片鱼肉和主鱼刺分开。
继续将两大片鱼肉片成厚约3-5mm的鱼片。
将鱼主刺剁成三四段与鱼头放一起备用。
将鱼片内放一个蛋清,加少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀)。
蒜瓣切除根部拍散。干姜刮皮洗净切片。
将黄豆芽洗净用沸水汆3分钟。
中火加热炒锅中的1碗油,微微冒烟时,先放花椒,2分钟后放入干辣椒,改小火慢炸。在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用。
大火,放入拍好的蒜瓣和姜片,出香味后,将鱼头鱼骨入锅。翻炒两下,调入料酒、盐,加沸水3碗(750ml)。等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放治疗癫痫最好医院是哪家到滚汤中。
鱼片会熟的很快,出锅前放入鸡精、白胡椒粉和椒盐粉。
一定要用够大的盆(直径约30cm,深约120cm,也可考虑用电火锅),盆中放着汆好的黄豆芽和榨菜。将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆。
最后将那半碗捞出的花椒辣椒和油淋上。
若特别喜欢吃鱼头者,可买胖头鱼。但是要注意胖头鱼的鱼刺更细碎。
鱼不宜太大,2-3斤最佳,以免肉质不够细嫩。
制作前再去购买鱼,以保证肉质新鲜。并请摊主处理干净,去鳞去鳃去内脏。
榨菜、花椒、干辣椒在超市中均有密封小包装。
餐厅中卖的水煮鱼多半是用沸腾的辣油烫熟的,但是过于油腻,也不能排国内十大癫痫病医院除使用循环油的可能。建议在家试试本刊介绍的方法,不会那么油腻,味道同样鲜美。
片鱼片的过程是关键,相信多尝试几次就可以生巧了。还可以用这种片肉的方法片其它的生肉食呢!

搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬2分钟时,开始不停地搅动,一直持续约1分钟,到呈酥稠状出锅为止。煮水时也可以适量加入一些有滋补作用的配材,如红枣、枸杞、甘草、莲子等。杨力还向大家推荐了两种最适宜夏季喝的防暑营养大连治癫痫较好的医院水,酸梅汤:将乌梅、山楂加水煮烂,加适量冰糖凉后饮用;西瓜翠衣加绿豆:将绿豆水煮开,洗净的西瓜皮切下薄绿皮,放入绿豆汤中,加入冰糖煎煮分钟,凉后饮用。

我国越来越多的居民饮用加氯消毒的自来水。若直接用这种冷水煮饭,水中的氯会大量破坏谷物中的维生素B等营养成分。据有关部门测定,维生素B损失的程度与烧饭的时间和温度成正比,一般情况下损失%左右。若用烧开的自来水煮饭,则可大大减少维生素B等营养成分的损失。因为烧开的自来水中,氯多已随水蒸气挥发掉了。把老南瓜洗净,分成四份,除去种子,倒放在平锅里。并把小豆,也洗净放在一起加水煮熟。

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