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吃土豆要注意这4个忌讳生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06来源:菜谱川菜

吃土豆要注意这4个忌讳:

忌连皮吃:

马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒。

这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。

因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外,发了芽的马铃薯更有毒,其中龙葵素含量是正常时的100倍,故食用时一定要把芽和芽根挖掉,因该物质可溶于水,并应放入清水中浸泡。

还有,该物质遇醋酸极易分解,高热、煮透亦能解毒,因此宜大火炖煮,烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒,发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后,应迅即去医院诊治。

<成人癫痫病能治好吗p>脾胃虚寒忌多食:

马铃薯有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

孕妇忌食:

孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯,蓄积在体内有可能导致胎儿畸形,故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯,以防因中毒而流产。

忌冷冻:

马铃薯宜存放在阴凉处,不可曝晒,也不可冷冻,冻伤的马铃薯不能食用。

吃土豆的3个讲究:

一、土豆不宜油炸,否则身价暴跌

可能大家经常看到“、沙发、土豆文化”这嵝字眼,坐在沙发上,吃着薯条、喝着可乐看电视,这种不健康的生活方式,确实要引起我们的高度重视。

武汉治癫痫专业的医院>薯片、薯条是经过油煎、炸方式制成的,它人为地增加了脂肪含量,并在油炸过程中产生大量有害物质,导致此时的土豆失去“本色”,变成高脂肪、高热量的不健康食品。

因此,土豆烹调时尽量不用油煎、炸方式,这样会极大地破坏它原有的营养,严重浪费资源。

二、土豆宜蒸熟煮透,避免难以消化

注意土豆一定要蒸熟煮透,薯类中淀粉的细胞膜不经高温破坏,人体难以消化。

三、土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒

不得不提的是,在土豆抽绿芽、变青或者腐烂时,会大量产生一种叫“龙葵素”的有毒物质,人吃了会出现恶心、呕吐、腹泻或头晕等症状,严重时甚至导致死亡。因此,土豆要尽量吃新鲜的,切忌食用发芽土豆。

2款土豆食谱:

1患了癫痫病会有什么症状?、焦盐土豆

:土豆250克。

辅料:水淀粉75克、面粉25克。

:,花、苏打各适量。

做法

①将土豆去皮、洗净,切成1厘米见方4厘米长的条。

②水淀粉、面粉、苏打加入适量水调成糊。将土豆条用糊拌匀,投入七成热的油内,炸成金黄色捞出控净渍,盛入盘内,撒上盐既可。

2、排骨炖土豆

原料:排骨、土豆、高汤(可选)。

辅料:葱、姜、蒜、、花椒、大料()。

调料:盐、、、、、糖、醋、。

做法

①排骨泡去血水,豆角择去两头,折成5cm左右的小段,土豆削皮切成小块,备好姜丝、蒜片、葱花、香菜末。

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②排骨放在滚水里,大火烧开烫一下,撇去血水和沫备用,土豆放在油里煎一下,豆角也炒一下断生,至呈翠绿色。

③油烧热,放入大料和花椒,稍微炸出香味之后就放姜、蒜,炝一下马上将排骨在油里煎一下,翻面。当排骨已经有些金黄色,就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋,稍微混合一下,加入高汤,没过一半排骨的位置。

④中小火加盖炖一会,当排骨有些上色了,再加些盐,然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里,翻几下使它们混和均匀。继续加盖炖,每3-5分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖,最后放点葱花上去闷一下,这样可以把葱花的香味闷出来,就可以出锅了。

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