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芒果奶油蛋糕卷_芒果奶油蛋糕卷的做法糕点食谱

时间:2019-05-18来源:菜谱川菜

因为天气炎热,有好长一段时间没有做蛋糕吃了,所以更加的馋了,这款芒果奶油蛋糕卷,香甜柔软、

从冰箱里面拿出来,轻轻咬一口是无比轻盈的戚风蛋糕,最后是象冰淇淋口感一样香醇的奶油,最后是夏天的宠儿芒果独特的香气和冰凉的口感,

哇,这是一个极端挑逗味蕾的夏日蛋糕。

哎呀,想起来就要流口水咯。

切的时候没有切一刀,擦拭一刀,所以奶油有一点沾边了,但是完全不影响口感。

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材料:鸡蛋3个、低粉50克、牛奶30克、玉米油30克、白糖50克、淡奶油120克、白糖18克、大芒果一个

芒果奶油蛋糕卷的做法

1、把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里,蛋黄加糖、牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用。

2、蛋白的容器须无水无油,加几滴白醋进去后,打至粗泡后分三次加入白糖,打至蛋白干性发泡。

3、将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后,再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌匀。

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4、倒进烤盘里(事先垫上油纸),震几下,震出大气泡。

5、放进预热好的烤箱里160度中层、烤十五分钟,出炉后撕去油纸。

6、五分钟后利用擀面杖卷起蛋糕片,稍冷却后,放置冰箱冷藏定型。

7、淡奶油加上18克白糖打发,芒果切成块,将彻底冷却后的蛋糕卷取出,打开,抹上奶油,加上芒果再卷起来就成了。

美食小贴士

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1、淡奶油打发时,加的糖一般是10:1,不过我比较喜欢加甜一点的。

2、蛋糕卷一定要等凉透后再裹进奶油哦,要不容易化了,卷好后也要放冰箱里冷藏。

3、低筋面粉一定要提前过两次筛网,因为南方天气潮湿,粉容易结团,否则蛋糕会不够细腻。

4、先制作蛋黄糊,如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊,这中间的时间里蛋白霜有可能消泡。

5、蛋白的打发要加了糖马上打,一气呵成,才容易打发。

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