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海马火锅的做法_火锅菜谱_

时间:2019-05-18来源:菜谱川菜

菜系及功效:

海马火锅

此火锅为四川达县市一一名老中医所创,在川东较为流行,现在全省许多地方亦可见到。食“海马火锅”,品海马药酒,强身健体,滋肾补阳,祛风止痛,冬日食用尤健。对老年人和肾亏阳虚、风湿疼痛者有一定的辅助食疗作用。此火锅药膳合一,汤汁味美,威鲜逶口,风味独特。

用料:(4人份》

海马2只(或4只),娄底治癫痫专科医院水发蹄筋150克,毛肚200克,水发墨鱼150克,冷冻带鱼、粉丝、金针菇、莴笋叶、花菜、菠菜各1oo克,葱节150克。

调料:老姜50克,猪油150克,精盐lO克,泡辣椒15克,味精3克,胡椒粉3克,2000克,麻油少许。

海马火锅的做法

1.将海马洗净,搌去水分,放清水中泡凡小时。水发蹄筋,从中片开。毛肚洗净,改成大张,每张片开,再切癫痫病药物治疗效果不好怎么办成5厘米长的节。墨鱼改条,洗去碱味。带鱼治净,切成5厦米长的节。粉丝洗净。金针菇去蒂根及杂质,洗净。莴笋叶洗净,沥水。花菜洗净,用手掰成小朵。葱节去老叶及根。菠菜洗净理好。以上用料除海马之外,全部各分两份装盘,围在火锅四周。

2,炒锅置火上,下猪油烧至五成热,下泡辣椒末炒香,放入海马炒几下,倒入鸡汤煮开,放姜(抬破),撒入胡椒粉,再熬20分钟,加盐调味,将海马连汤一超倒入火锅中,用勺背黏去浮沫,烧开,放味精、麻油,便可烫食。蹄筋、带鱼可先下锅陕西中际中西医结合脑病脑科医院看癫痫技术怎么样,其余荤素料随烫随食。

味碟可用辣椒油加味精、酱油对成,每从一一碟。

:海马可食,也可不食,主要取其汁味。泡海马的水,可加入鸡汤中熬开。带鱼体表附着的粉状物要去净,因为它腥味重,容易使卤汁产生异味。此火锅味较淡,但仍需在吃的过程中加汤及盐调味。用料品种可自由变换。切记不要加入芹菜、芫荽等有特殊气味的原料,以免串味并解海马之药效。

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海马的营养价值

海马有补肾壮阳,调气活血,催产,止痛,强心等功效,可治阳痿,遗尿,虚喘,难产,疔疮,肿毒。据《中药大辞典》记载,克氏海马醇提取物对雌小鼠有雌激素样作用;商品海马提取液对雄小鼠则表现为雄激素样作用。海马有加强耐缺氧和减少过氧化脂质产生的作用...

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