悦读文网

当前位置: 首页 > 炸酱面的做法 > 正文

须认识生姜的食用、药用价值_蔬菜

时间:2019-05-18来源:菜谱川菜

生姜不但可为菜,亦可调味,更可药用。在我国食用、药用生姜已有悠久历史,李时珍曾赞颂生姜“辛而不荤,却邪辟恶,生啖熟食,与醋、酱、糟、盐、蜜煎、调和,无不宜之;可可和,可果可药,其利博矣”。

生姜含有多种成分,每100克中含1.4克,脂肪9.7克,碳水化合物8.长春治疗癫痫病哪些医院比较专业5克及钙、磷、铁和各种维生素。而且,姜还含有挥发油、姜辣素、树脂等多种成分。挥发油的主要成分是姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳香醇等。生姜特有的辛辣芳香味,与其所含的姜辣素和挥发油有关。姜具有非常好的食用和药用价值。生姜作为调料,辛辣芳香。炖鸡、鸭、鱼、肉时放些姜片,可使肉味醇香;做糖醋鱼时用姜末对汁,可尝到一种特殊的甜新疆哪家癫痫医院治疗效果好酸味;将姜末与醋相对,用来蘸食清蒸螃蟹,不仅可去腥尝鲜,而且可借助姜的热性平衡螃蟹的寒凉伤胃的副作用;将冰冻的肉类禽类和海味河鲜在加热前先用姜汁浸渍,可起返鲜的妙用,使人尝到肉类等固有的新鲜滋味。
 
中医认为,生姜味辛、性温,有解表、散寒、温胃、解毒等攻效,可用于风寒、多痰、胃寒呕吐等症。生治疗癫痫病什么药比较好姜中所含的姜辣素对心脏和血管有刺激作用,能使血管扩张,血流增如,全身产生温热,同时使汗毛孔张,开,排出汁液,带走多余的热量,促使毒素外排,故生姜解毒作用。姜辣素还可刺激味觉神经和胃黏膜,反射性地使消化道充血、蠕动增加、消化液分泌增多,提高小肠的吸收功能,故有健胃、止呕、促进消化的作用。生姜还有抗氧化作用,在烹饪肉类食物癫痫病要多少钱呢时加些生姜,能减缓食品的变质和酸败。生姜摄入人体内后,可抑制脂质过氧化作用,从而抗衰延寿。生姜还有防止或减轻晕船等作用。
 

延伸阅读

------分隔线----------------------------