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牛筋肉竹升面_牛筋肉竹升面的做法特色面点

时间:2019-05-18来源:菜谱川菜

一部舌尖上的中国红遍大江南北,这部让人流口水的纪录片,吸引着无数的观众每星期五晚准时的守在电视机旁,享受着视觉盛宴,挑战着观众的食欲。共七集舌尖上的中国,每一集都充满了温情,唤起了许多人的童年记忆,想起了家乡妈妈的味道。

七集舌尖上的中国完美终结,面条作为中国的典型面食,不愧是舌尖上的美味!河南抻面、牛筋竹升面、宜宾燃面、武汉热干面、重庆小面、枫镇大肉面等等,太多记不清有多少种了。我家小哥每周五晚上和我们一起看舌尖上的中国,小家伙熬到10点看美食对他来说是一种折磨,这个想吃那个也想吃哈哈。

河南治疗羊癫疯的药物竹升面是广东传统面食,竹升面以鸭蛋和面,不加水,和好的面团硬度要比普通面条面团要硬,做好后的面条足够香,爽口弹牙,韧性十足。因面团硬用普通的揉面方法靠臂力是不行的,所以采用大茅竹竿压制面团,在制作时要一边压打一边移动,让面团受力均匀,这样压出来的面具有独特的韧性。家庭制作时因是少量制作,无需用竹竿,方法得当用擀面杖一样可以做出筋道爽滑的竹升面。

#秘境#解密舌尖上的美味---牛筋肉竹升面

主料:带筋牛肉800克、中筋面粉450克、鸭蛋4个(蛋液215克)

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辅料:葱段4段、八角2个、白芷3片、香叶2片、干红尖椒2个、姜4片、蒜瓣8个、老抽2勺、味极鲜酱油4勺、盐、料酒各适量、碱水3克(碱和水1:3)

牛筋肉竹升面的做法

1、新鲜的带筋牛肉备好。

2、将牛肉切成大小适合的大块。

3、备好葱姜、大蒜、八角、白芷、香叶、干癫痫病不可以吃什么红尖椒各种调味料。

4、锅中加入水,放入牛肉。

5、大火烧开改中火煮5分钟。

6、捞出牛肉用水清洗去血水和浮沫。

7、炒锅烧热加入2勺花生油烧至七成热,放入第三步骤中的调味料煸炒出香味。

8、放入牛肉加入酱油翻炒均匀,再加入3勺料酒继续翻炒2分钟左右关火。

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9、将牛肉倒入砂锅中,加入足量的清水大火烧开,改小火煲1个半小时左右至牛肉软烂。

10、在关火前十分钟加入适量的盐调味。

11、在煮牛肉的期间开始做面条,将盆中加入面粉,备好鸭蛋。

12、将鸭蛋打入面粉中,加入3克盐。

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