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家庭烹饪如何保留营养_久久膳食中心_久久健康网

时间:2019-02-12来源:菜谱川菜

淘洗过度有些人觉得淘米不淘个三五遍,就不能把米淘干净。然而,淘米次数越多,营养素损失越多。每淘洗一次,维生素B1可流失31%以上,维生素B2损失25%左右,无机盐可损失70%,蛋白质损失16%,脂肪损合肥什么医院看癫痫好失43%。所以,一般用清水淘洗两遍即可,不要使劲揉搓。

丢弃菜叶如今,只吃菜心儿、扔掉菜叶(如芹菜叶、莴笋叶、油菜叶)成了一些人的习惯。其实,的外皮和叶子中的营养素含量明显高于菜心。例如癫痫病治疗的好吗,莴笋叶中的胡萝卜素及钙含量要比茎部高5.4倍。

蔬菜先切后洗蔬菜先洗后切与切后再洗,其营养价值差别很大。以新鲜绿叶蔬菜为例,立即测量先洗后切的维生素C,仅损失1%;切后浸泡10分钟,维周口治疗癫痫病医院在哪生素C会损失16%~18.5%。切后浸泡时间越长,维生素损失越多。此外,切菜不宜切得太碎,如能用手拉断,就尽量不用刀,因为铁会被破坏维生素C。

丢弃汤汁维生素、无机盐等多种营养物质会溶于造成癫痫病发作的原因有哪些?汤汁中,菜汤、肉汤、面汤以及捞饭的米汤都应食用,不可废弃。做饺子或包子馅时,最好把剁菜时挤出的菜汁调肉馅。

(责任编辑:zxwq)

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