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教你做广式紫薯月饼

时间:2019-01-14来源:菜谱川菜

月饼的做法:教你做广式紫薯月饼

饼皮材料:低筋面粉100克,奶粉5克,转换糖浆75克,枧水2.5克,花生油25克。大约可做50克月饼20个。

馅料:馅料约600克,蛋黄20个。

表面刷液:20克蛋黄+10克蛋清。

做法:

1、准备好材料。

2、在转换糖浆(75克)里加入药物治疗癫痫病好不好枧水(2.5克),搅拌混合均匀。

3、在混合好的糖浆枧水溶液里,加入花生油(25克)。

4、搅拌混合均匀。

5、倒入面粉(100克)和奶粉(5克)揉成面团。

6、揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。

7、面团静置好以后,根据需要分割成小份。

8、紫薯分割成小份。(皮和馅的比例是1:4。这里制作的是50克一个的月饼,就把饼皮面团分成10克一个,馅料分成40克一清远癫痫病医院个)

9、如果想做紫薯蛋黄月饼,就提前半小时把蛋黄用色拉油浸泡,然后入烤箱180°烘焙5分钟。

10、将紫薯分成两等份,放入蛋黄。

11、再盖上另半份。

12、包裹住蛋黄,搓圆。成为圆球状待用。

13、取一个饼皮面团,在手掌上压扁。(可在手掌上拍点面粉防粘)。把馅料放在面团中间,用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料。直到把馅料完全包住。注意力度,要尽量让饼皮厚薄均匀,不要露馅。

癫痫发作的治疗lign:left;">14、包好以后,成为一个圆球。在圆球上拍一点面粉,方便一会儿脱模。

15、把圆球面团放进月饼模子里。(月饼模子也撒少许面粉防粘)

16、月饼模直接按在烤盘上,压出月饼花纹。提起月饼模子,把月饼拿出来。

17、在月饼表面喷点水,放进预热好200度的烤箱烤制。

18、烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷)。再放进烤箱,烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考,请根据烤箱实际情况调整)。彻底晾凉后,密封保存,等待回油。

四川治癫痫病哪家好r">(责任编辑:杨绮琴 )

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冰皮月饼粉和猪油一起放入盆中,分次加入水,反复揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入冰箱松弛一小时左右。

饼皮:普通面粉135克、转化糖浆98克、枧水2克、玉米油38克;馅料:紫薯550克、糖30克、黄油30克(做好的馅料约530克)

醒好的冰皮面团分成25克一个,南瓜泥分成25克一个,面团搓圆压扁包入南瓜泥。

上烤箱,月饼都包好以后,表面喷一点水。放入预热好上下火190℃的烤箱,烤5分钟后取出,在表面薄薄地刷一层蛋黄水,重新放入烤箱,烤15分钟……

广式月饼,又名广东月饼,是中国月饼的一大类型,盛行于广东、海南、广西等地,并远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居的。广式月饼因主产于广东而得……

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