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鸡蛋4大营养价值新发现

时间:2018-07-16来源:菜谱川菜

  防治。美国科学家做过这样的试验:将高患者分成两组,其中一组人在正常饮食条件下,每天吃一个蛋黄;另一组则在正常吃饭的情况下,只吃一个的蛋白,不吃蛋黄,以此来研究蛋黄中的胆固醇对人体健康的影响。结果发现,吃蛋黄的一组人,血液中胆固醇水平不但没有升高,还略微下降。而且,鸡蛋中含大量,能清除胆固醇,使血液中胆固醇和脂肪颗粒变小,保持悬浮状态,不易在动脉血管壁上沉积,保持血管弹性。因此,我们可以放心地每天吃1个鸡蛋。

  健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂和卵黄素等对神经系统和身体发太原治癫痫公立医院育有很大益处。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各年龄段人的记忆力。

  保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质容易被人体吸收,可提高血浆蛋白量,增强肌体代谢功能和免疫功能,对受损的肝脏组织具有修复作用。

  防治眼病。蛋黄中的叶黄素及玉米黄素,具有抗氧化作用,加上超氧歧化酶的联合作用,可降低及黄斑的发生。

  防癌作用。台湾的一项研究发现,大多数致癌毒素在体内分解时,需要B2的参与,若维生素B2摄入量不足,发生几率就会增加。鸡蛋富含维生素郑州专业的癫痫医院B2,吃鸡蛋具有预防肝癌的作用。同时,鸡蛋中所含的硒等矿物质,也有防癌作用。

  鸡蛋怎么吃最有营养

  1、带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。

  煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变银川什么医院治癫痫好得难消化。

  2、蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

  鸡蛋羹:不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。

  3、水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。

  煮荷包蛋:临汾治癫痫哪家医院好水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

  4、煎荷包蛋。加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

  煎荷包蛋:最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。

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