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卤面怎么做好吃 这些做法味道都不错 -

时间:2018-07-05来源:菜谱川菜

  卤面是福建传统的风味小吃,制作好的卤面口味香甜、润滑、味道浓郁,很多人到福建旅游都会点上一碗卤面尝尝鲜,那么大家知道卤面的做法吗?卤面怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下卤面的家常做法吧来源xbxysw.com

  卤面补肾福建人才能制作的,我们在家也能制作出正宗的卤面,下面大家一起来看看卤面的制作方法吧。

  做法一

  材料

  五花肉,水,盐,葱,姜,花椒,大料,黄花,木耳,酱油,鸡蛋,淀粉,凉水,醋,蒜,辣椒。

  做法

  1.一小块五花肉,放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟。

  2.这个时候把黄花、木耳用温水浸泡,洗净,把煮好的肉捞出切片准用,把煮肉汤里的东西捞干净。

  3.火做上汤,把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中,一定要用原汤杭州哪治癫痫好不要另加水,这个时候放酱油找色调咸淡就可以了。

  4.两开后,飞个机蛋花,最后用淀粉勾一下汁即可。

  5.面煮好,用凉水过一下,把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上,吃的时候放点醋、再来点蒜或者辣椒。

  做法二

  材料

  新鲜切面,肥瘦肉,黄豆芽,蒜苔,葱姜,八角,花椒,冰糖,干辣椒,盐,生抽,老抽,料酒chh

  做法

  1.所有材料洗净备用。

  2.肥瘦肉分开切成均匀的小片。

  3.先放肥肉部分,小火煎至出油,放花椒炸出香味后捞出,再依次放入八角、姜片和干辣椒爆香。

  4.依次放入瘦肉、葱、辣椒、冰糖,炒至瘦肉变色。

  5.加入料看癫痫正规医院酒、老抽炒至上色,再加生抽、盐以及适量开水,煮开后转小火焖约半小时。图中右下角的调料盒里装的是捞出来的花椒,还有香味,再煮煮,不要浪费。

  6.肉焖好后,加入蒜苔和黄豆芽,翻炒均匀,盖上盖子小火焖约10分钟。打开看看,水量约在肉菜的四分之三处就很合适了来源xbxysw.com。把菜盛出装入大碗,锅里留汤备用。

  7.焖肉的同时,可以处理面。笼布打湿后拧干,面条抓散平铺在上面,蒸锅坐水,烧开后放上蒸笼(我的面有点多,分两层蒸),中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上,多抖抖,尽量抖散。

  8.待第6个步骤完成后,另取一锅,从原炒锅中盛出不到三分之一的汤,放入三分之一的面条,慢慢挑搅均匀,让面条充分吸收汤汁,然后铺在垫了笼布的蒸笼里,上面铺一层肉和菜。

  9.剩下的三分之二面条分次如法炮制,总共铺三层面、三层菜,最上面一层是菜。这时炒锅中应该还剩小半碗汤汁,盛出留用。

  10.中火蒸约15分钟关火chh。把蒸好的面倒回原炒锅中搅拌,开最小火,边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤,直到最后菜肉面搅拌均匀,汤汁完全吸收即可。

  癫痫病武汉哪里看好ong>做法三

  材料

  细面条,五花肉,蒜苔,葱,姜,八角,盐,酱油,料酒,味精。

  做法

  1.五花肉切片;蒜苔切段;葱姜切片。

  2.葱、姜炒出香味,下五花肉煸炒至断生。

  3.加料酒、酱油、八角、盐、高汤,大火烧沸,小火炖30分钟。

  4.放入蒜苔,继续炖5分钟,加味精调味。

  5.面条上笼屉大火蒸30分钟。

  6.蒸好的面条和肉、菜、卤汁拌匀原文xbxysw.com

  7.继续上笼屉蒸10分钟。

  做法四

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  材料

  挂面(或者新鲜面条)200克,炸酱45ml,生抽30ml,白糖8克,猪油15ml,辣椒油15ml,香葱1根。

  做法

  1.将香葱洗净后切成碎末,盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用。

  2.汤锅中的水烧开,放入5克左右的盐,15ml食用油,放入面条用筷子划散,水烧开后转成中小火,分2-3次加入凉水,直到面条煮至全熟。

  3.面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中,拌匀后淋入辣椒油即可。

   结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍卤面怎么做好吃的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的卤面了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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