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不同部位的猪肉有不同吃法美食制作

时间:2018-06-11来源:菜谱川菜

不同部位的肉有不同吃法
    不同部位的肉因为生长位置不同、活动量不同,肉质也会有所不同。我们在食用的时候,可以根据肉质特征采用不同的吃法,主要有以下几种:
    里脊肉:里脊肉是最嫩的肉,可以切成丝或者片,用来爆炒或者溜炸,非常可口。拉萨癫痫病去哪家医院r>    前臀尖:前臀尖的肉质也比较鲜嫩,类似于里脊肉,也可以用于溜、炒、炸。
    后臀尖:后臀尖肉质比较老,纤维比较长,可以用来炖、煮。
    五花肉:肥瘦相问,适合炖和红烧,或者用来做粉蒸肉。
&nbs中医癫痫病有那几种p;   猪头肉:常常用来酱、腌,是很好的下洒菜。
    猪颈肉:口感相对差一些,常常用来做馅料。
    :常常用来炖或者红烧,胶原蛋白丰富。

如何选购牛、
    牛、贵州好的癫痫病医院羊肉的选购基本上与是一致的,都是通过观看、手摸和闻气味来辨别。色泽均匀的肉质量较好,而且优质肉摸上去不粘手、弹性好,新鲜的、优质的肉没有异味,如果顺利通过这三点鉴别,那么肉品值得选购。细化到牛、羊肉上,还有一些具体的鉴别方法。
    1.:新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红色,剖面有光泽,结缔平顶山市羊羔疯医院电话号码组织为白色,脂肪为黄色,肌肉间无杂质;新鲜的水牛肉呈深棕红色,纤维粗糙且松弛,脂肪比较干燥。
    2.羊肉:新鲜的山羊肉,肉质较厚,肉色略白,皮下脂肪和肌肉间的脂肪少,膻味比较重;新鲜的绵羊肉,肉质比较坚实,颜色红润,纤维组织较细,肌肉间略有些脂肪,膻味较轻。

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