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鸡尾酒的5种调制方法

时间:2018-06-01来源:菜谱川菜

编辑:小菜

   一、的5种调制方法

  1、摇和法

  摇和法(Shake),使用摇酒壶,通过手臂的摇动来完成各种材料混合,鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。

  一般来讲,由不易相互混合的材料(如:、、生、糖浆等)构成的鸡尾酒,使用摇出现眼睛向上翻、全身抽搐的症状,这是怎么回事?和法来调制。“快速”是其要点,从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。

  “双恰”即通过调酒师恰当地操作,使各种材料之混合恰到好处。

  2、调和法

  调和法(Stir),调酒杯(Mixing Glass)或厚壁大玻璃杯(Large  Glass)、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具。

  一般来讲,由易于混合的材料(如各种烈酒、利口酒等)构成的鸡尾酒,用调和法来调制。

  冰片或1/2块方冰块是使用调和法的最佳用冰形式。孩子患上了癫痫病能不能用药物治好呢?>

  3、兑和法

  兑和法(Build),这种调酒方法,是将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的长饮酒Ginn&Tonic、Harvey  Wallbanger等,均使用兑和法调制。

  4、漂浮法

  漂浮法(float),即直接将配料依次倒入酒杯中,由于配料的密度不同,因此能够看到鸡尾酒有渐变色、分层的感觉。大多数情况下,用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒,顾客可以自由选择是按层次品尝或是将其搅匀后小孩得了癫痫病该怎么治品尝。

  5、搅和法

  搅和法(Blend),用电动搅拌机来完成各种材料的混合,是搅和法的特点。使用搅和法调制的鸡尾酒,大多是含有水果、和鲜的长,即所谓Long  Drinks。所使用的水果,在放入电动搅拌机之前,一定要将其切在小碎块。碎冰在最后加入,这一点切不要忘记。使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s,就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。

  二、辅助方法

  (1)拧绞(twist):1cm×5cm皮拧绞,饰患上癫痫疾病可以治好吗与酒中。

  (2)油调香(zest):将柠檬皮中的香味油挤入鸡尾酒。

  (3)螺旋状果皮(spiral):将削成螺旋状的果皮垂于杯中。

  (4)杯口加霜(frosting):用柠檬片把玻璃杯口沾湿,将杯口轻轻浸入精或细盐中(根据配方而定)。

  (5)制作糖浆(gomme syrup,sugar syrup,simple syrup):糖粉:100℃开水=3:1形成透明无色糖浆。

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