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蛋戚风的家常做法_蛋戚风怎么做好吃

时间:2018-05-30来源:菜谱川菜

编辑:小菜

   1.将油隔热水加热在一旁备用(不用太热,4商丘市羊癫疯医院在线免费咨询0度左右,自己大概估摸吧,我也没温度计)和盐混合均匀,过筛2次备用

   2.A中的砂糖加入到中,用打蛋器搅拌,待细砂糖大致搅拌均匀,将加入拌匀,然后将打蛋盆放到热水中,隔热水继续搅拌至砂糖颗粒融化(也是加热到温热即可,大约35-40度),把油倒入拌广元癫痫病治好要多少钱匀,然后将1次性全倒入拌匀。之后,将蛋黄盆放到冷水盆中隔水降温

   3.将过筛好的面粉加入蛋黄糊中拌匀成面糊(原配方在这里还要再过筛1次面粉,我偷懒了哈~)

   4.细砂糖分3次加入中,将蛋白打发至湿性发泡(蛋白尖拉起,蛋白比天津哪个医院是专治疗癫痫病的较硬挺,但蛋白尖是向下弯的)

   5.取1/3蛋白糊到蛋黄糊中,拌匀;再将其反倒入蛋白中,用橡皮刮刀拌匀即可

   6.预热185度,将蛋糊倒入模具,入,温度调至180度,烘烤35-40分钟左右(小烤箱模离上下发热管比较近,所以佛山市幼儿癫痫病医院我调低了10度操作)

   切下来的边条可以随手做个小造型,加棵果仁放在烤盘一起烧烤。
分享一个小妙招:在雀巢淡中,加入数滴鲜后就会变得容易打发了。
夏季气温度,填充了的酥要置于冰箱冷藏保存,以便不至由于高温变稀。

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