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自制调味汁的做法

  各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外,主要系调料配制的不同而形成了独特的口味。调味品组合得当,不仅具有特殊的香气,而且可获得意想不到的异味,使菜肴更觉脍炙人口。治疗癫痫病的方法有什么

  姜汁:用鲜姜去皮切成末,加盐水、醋、麻油、味精调成。可用于凉拌菜或浇上焯熟的菜。

  蒜泥汁:用蒜茸加酱油、醋、麻油、味精调成,也可加上(芫荽)末。可用于凉拌菜或作熟菜佐料。

  葱油汁:用葱白切末,浇上烧热的麻油,拌出香味后加少毕节癫痫病治疗贵吗许水、精盐、味精调成。可浇在熟料上也可蘸用。

  麻酱汁:酱加少许水化开,加酱油、醋、麻油、白糖、味精调成。用于凉拌菜或作蘸料。咖喱油料:油烧热,加入末,待爆出香味,稍冷,调入咖喱粉。可与原料共焖煮,如咖喱鸡块。

  番茄酱:洋葱末加少许水沸煮3分钟,加入去皮并切成碎末的番茄,加一小撮盐、白糖,文火煮沸癫痫病不错的治疗方法,中火收浓。可作芡汁,也可蘸熟食,或夹入、佐食。

  糖醋汁:白糖加少许生抽、少许水、酒,用文火煨浓,加上醋即离火。

  鱼香味汁:生抽、精盐、白糖、米醋加上泡辣椒末、肉汤(或其它原汤)调成汁。植物油烧热,加入葱、姜、蒜末和豆瓣辣酱,待爆出香味,倒入汁即成。

  酒味烧烤汁:黄油烧热间歇性癫痫病可以治吗?,加入洋葱茸、蒜茸,待爆出香味,加入红酒、醋、精盐、白糖、芥末、红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用。可用于腌肉入味,或作蘸料,如蘸烤肉用。

  白斩鸡调料:蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精。

  ps:各种调味汁的用料配比,可根据各人口味,边煮边调节。

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