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面筋凉皮的做法_菜谱川菜

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面筋凉皮的做法

热辣辣的夏天最适合吃凉皮了。突然很想吃面筋凉皮但附近又没现成的可买怎么办?不如试试自己做吧。到菜市场买好凉皮、面筋以及一些时令蔬菜,我们就可以自己动手做一道香喷喷的面筋凉皮了。治疗癫痫病的方法有什么

做法:1、和面。在面粉里加少许盐,和面时一点一点地加水,揉出的面软硬适中,并且把面团彻底揉光滑以后再用广州哪家医院治癫痫好保鲜膜包着,放置1小时醒面。

2、洗面筋。在一个大容器里加适量水,把面团放进去搓揉,把洗出来的面粉水用滤网隔渣,倒到另一个容器里;然后继续加水搓揉,如此反几次,直到水由浊变清,并把洗出来的面粉水都过滤倒在一起。洗完剩下的那团面筋加点泡打粉抓均匀(不放发粉也行),蒸熟或直接扔在水里煮熟后切丁,水面筋就做好了,留着备用。

3、制作面浆。面粉水静置6到8个小时,也可以静置一晚上,沉淀后把上面的清水倒掉,大概倒剩1、2厘米高的水,然后将下面沉淀的粉搅拌均匀宁波治疗癫痫病的新技术,得出浓稠的面浆。

4、热平底锅,刷油,倒入一勺面浆,面浆的量是刚好铺平平底锅就好,面浆倒入后迅速抖动平底锅,让面浆均匀平铺其上。

5、加盖等20秒左右,直到面浆成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起,准备一只大而平的碟子,把面皮迅速倒在碟子上,注意动作要快,不要把面皮倒成一团。

6、在倒下来的面皮上薄刷一层生油,然后继续重复做面皮,层叠倒在其上。最后癫痫病怎样治疗效果好把面皮切成条,凉皮就制作完成了。

7、按个人口味将黄瓜、胡萝卜及香菜等切丝切碎,吃的时候跟凉皮面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、陈醋等调料搅拌在一起。

(责任编辑:杨绮琴 )

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面筋凉皮是一种在陕西等关中地区很受欢迎的食物,是一道色香味俱全的汉中名食,关中保定羊羔疯正规医院地区的民众平日里一般都会自己制作面筋凉皮。

制作面筋凉皮中有一道工序:洗面筋。这道工序费时过长,洗完面筋之后必须静置5个小时左右才能形成做凉皮的面浆。不过有时嘴馋可等不了这么久,所……

面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品,可分为水面筋,油炸面筋和烤麸三种。制作面筋凉皮中的面筋就是“水面筋”。

据明代黄正一《食物绀珠》(1592)记载,面筋传为南朝梁武帝所创制。《食鉴本草》:宽中,益气。《本草纲目》:解热和中,劳热人宜煮食之。

调料:酱油30克 白砂糖 10克 味精2克 料酒2克 淀粉 5克 花生油 50克 盐 2克 各适量;

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